कमरे की उत्पत्ति-तापमान वाली ब्रेड

कमरे के तापमान वाली ब्रेड एक सुविधाजनक खाद्य उत्पाद है जिसकी विशेषता इसकी नरम बनावट है; इसे मूल सामग्री के रूप में गेहूं के आटे, खमीर, नमक और पानी का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है, जिसमें उचित मात्रा में चीनी, वसा, डेयरी उत्पाद, अंडे, फलों का समावेश और अन्य योजक शामिल होते हैं, इसके बाद मिश्रण, किण्वन, आकार देने, प्रूफिंग और बेकिंग की प्रक्रिया होती है।

लगभग 6000 ईसा पूर्व में प्राचीन मिस्रवासियों ने पहली बार ख़मीर वाली रोटी बनाने की तकनीक में महारत हासिल की थी। किण्वन की प्रारंभिक विधि संभवतः दुर्घटनावश खोजी गई थी: बचा हुआ गेहूं का दलिया {{2}के संपर्क में आ गया था और बाद में हवा में मौजूद जंगली खमीर बीजाणुओं ने उस पर आक्रमण कर दिया, जिससे यह किण्वित हो गया, बढ़ गया और थोड़ा अम्लीय हो गया। जब इस मिश्रण को बाद में गर्म पत्थरों पर पकाया गया, तो लोगों को एक नए प्रकार का बेक किया हुआ सामान प्राप्त करने में खुशी हुई, जो कि फ्लैटब्रेड की तुलना में कहीं अधिक नरम और स्वादिष्ट था, जिसके वे आदी थे, जो दुनिया की सबसे पहली रोटी के निर्माण का प्रतीक था।