टॉफ़ी कॉफ़ी कुकीज़

टॉफ़ी में तीखा, थोड़ा जला हुआ स्वाद होता है जो मीठा और नमकीन मिलाता है। यह कॉफ़ी के साथ एकदम मेल खाता है। हमने इस जोड़ी का जश्न मनाने के लिए टॉफ़ी कॉफ़ी कुकीज़ बनाईं। कुकी में कॉफ़ी बेस और असली टॉफ़ी के टुकड़े हैं। जब आप इसे खाते हैं तो आपको थोड़ी चिपचिपाहट महसूस होती है, लेकिन असल में यह आपके मुंह में पिघलने वाली सख्त टॉफी होती है। कॉफ़ी की कड़वाहट के साथ मजबूत विरोधाभास प्रत्येक काटने को दिलचस्प बनाता है। यह कुकी उन लोगों के लिए है जो चबाने जैसी बनावट और मीठा-मीठा नमकीन स्वाद पसंद करते हैं। आप इसे मूवी थिएटर स्नैक बार में, सुविधा स्टोर रजिस्टर के बगल में, या कॉफी पेय के लिए भागीदार के रूप में बेच सकते हैं।

हम स्वाद के लिए तीन मुख्य सामग्रियों का उपयोग करते हैं। टॉफ़ी के टुकड़े आटे का 8% बनाते हैं। ये कारमेल स्वाद वाली हल्की भूरी, कठोर कैंडीज हैं। इन्हें 3 से 5 मिलीमीटर के टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। टॉफ़ी बहुत ज़्यादा गर्मी प्रतिरोधी नहीं है। बेकिंग के दौरान, किनारे थोड़े पिघल जाते हैं और कुकी में छोटे-छोटे कैरेमल पॉकेट बन जाते हैं। जब आप किसी को काटते हैं तो पहले यह सख्त होता है, फिर मुंह में जाते ही यह नरम हो जाता है। हम 0.3% समुद्री नमक मिलाते हैं। हम नियमित टेबल नमक की तुलना में बड़े दानों वाले आयातित समुद्री नमक का उपयोग करते हैं। कभी-कभी आप नमक का एक छोटा सा क्रिस्टल काट लेते हैं। नमक मिठास के स्वाद को गहरा बनाता है और कॉफी की कड़वाहट को चिकना बनाता है। कॉफ़ी 1.5% गहरे भुने हुए कॉफ़ी पाउडर से आती है। यह एक कड़वा आधार देता है जो मीठी टॉफ़ी को संतुलित करता है। ये तीन स्वाद क्रम में आते हैं: पहले थोड़ा सा नमक, फिर कॉफी की कड़वाहट, फिर टॉफी की मिठास, और अंत में एक कारमेल स्वाद।

हार्ड टॉफ़ी कॉफ़ी कुकीज़ को अलग दिखाने के लिए, हमने इस कुकी को पतला और कुरकुरा बनाया है। यह केवल 4 मिलीमीटर मोटा है। कुकी स्वयं पतली, कुरकुरी और सख्त होती है। जब आप काटते हैं तो आपको तेज़ आवाज़ सुनाई देती है। फिर आप टॉफ़ी के टुकड़ों को मारें, जो और भी सख्त हैं। क्रंच के दो स्तर एक मज़ेदार बनावट बनाते हैं। जैसे ही टॉफ़ी पिघलती है, यह एक चिपचिपा एहसास देती है जिससे आपको और अधिक चबाने की इच्छा होती है। कुल मिलाकर मिठास अधिक है क्योंकि टॉफ़ी मीठी है। लेकिन समुद्री नमक और कड़वी कॉफ़ी के साथ, यह ज़्यादा तीखा नहीं लगता। मानक टॉफ़ी की मात्रा 8% है। आपको और अधिक नहीं जोड़ना चाहिए. बहुत अधिक टॉफ़ी से आटे को आकार देना कठिन हो जाएगा और कुकीज़ टूट सकती हैं। अच्छे लुक और थोड़े अलग स्वाद के लिए आप अलग-अलग समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं, जैसे फ्रेंच ग्रे नमक या हवाईयन लाल नमक। आप अधिक समान स्वाद के लिए बढ़िया समुद्री नमक का भी उपयोग कर सकते हैं। पैकेजिंग बहुत महत्वपूर्ण है. टॉफ़ी के टुकड़े नमी को बहुत आसानी से सोख लेते हैं। एक बार जब वे भीग जाते हैं, तो वे चबाने वाली कैंडी की तरह नरम और चिपचिपे हो जाते हैं। आपको हाई बैरियर पैकेज का उपयोग करना चाहिए। हम एक ऑक्सीजन अवशोषक और एक शुष्कक दोनों जोड़ने का सुझाव देते हैं। खोलने के बाद कुकीज़ को तीन दिनों के भीतर खा लेना चाहिए। शेल्फ जीवन 7 महीने है. टॉफ़ी सीमित कारक है। समय के साथ, यह नमी सोख सकता है और इसका रंग गहरा हो सकता है। हम एक आयताकार पतली आकृति का सुझाव देते हैं, जो 60 मिलीमीटर लंबी, 30 मिलीमीटर चौड़ी और 4 मिलीमीटर मोटी हो। यह टॉफ़ी कैंडी की तरह दिखता है, जो बिक्री में मदद करता है।